Tema 6A: Función de nutrición (El aparato digestivo)

Contesta a las siguientes preguntas:

1._Utilizando el esquema adjunto que representa las funciones que aseguran la nutrición de las células indica:

a) ¿Qué aparatos intervienen en la nutrición?:

El aparato respiratorio, aparato circulatorio ,aparato digestivo y aparato excretor.

b)¿Qué función realiza cada aparato?

Aparato Digestivo: Transforma los alimentos en nutrientes los cuales son llevados a las células.

Aparato circulatorio: Transporta por un lado, los nutrientes y el oxígeno a las células para que se realize la respiración celular y por otro coge de ellas el CO2 y los deshechos orgánicos llevándolos a los lugares donde son eliminados.

Aparato Respiratorio: Capta el oxígeno que va a las células y elimina el dióxido de carbono y otros deshechos gaseosos.

Aparato Excretor: Elimina los deshechos (urea, ac.úrico, excesos de agua, sales minerales) producidos en el metabolismo celular.

c)Rellena los huecos con las palabras correspondientes:

1._Nutrición
2._Digestivo
3._Aire
4._Digestión
5._ Nutrientes
6._Heces
7._Orina
8._Excreción
9._Excretor

2._Indica los nombres de las distintas partes del aparato digestivo, e indica la función que desempeñan:

1._Boca:orificio de entrada de los alimentos.
2._Glándulas salivales:
3._Colon transverso
4._Hígado
5._Páncreas
6._Duodeno
7._Colon ascendente
8._Ileón
9._Faringe
10._Laringe
11._Estómago
12._Colon descendente
13._Colon segundo
14._Intestino delgado
15._Intestino grueso
16._Recto
17._Ano

3._Nombra los órganos del aparato digestivo que pertenecen al tubo digestivo y los que pertenecen a las glándulas digestivas.

4._Pon los nombres indicados con números en la imagen inferior:

1._
2._
3._
4._
5._

5._En el esquema aparece la dentadura humana. Nombra correctamente cada una de las piezas dentales e indica su función.

a)
b)
c)
d)
e)

6._Indica las partes que aparecen en la figura siguiente y compara las diferentes partes de un diente (canino) y una muela(molar).

Molar:
1._
2._
3._
4._
5._
6._
7._
8._
9._

Canino:
a)
b)
c)
1._
2._
3._
4._
5._
6._
7._
8._
9._

7._Indica la fórmula dentaria de un niño que aún se alimenta de leche:
8._Basándote en el dibujo:
A)
B )
C)

a) Explica la secuencia de acontecimientos que suceden.
b) Haz una lista con las normas higiénicas para evitar las caries.

9._Pon los nombres correspondientes:

1._
2._
3._

10._Cita las acciones digestivas que tienen lugar en la boca:

11._Contesta a las preguntas relacionadas con la siguiente imagen:

a)Describe el movimiento representado.
b)Indica que nombre recibe dicho movimiento.
c)¿Qué ventajas tiene este tipo de movimiento, cuyo ritmo es lento y constante, para la digestión de los alimentos?

12._¿Qué parte del aparato digestivo se ha representado en el dibujo?. Pon los nombres que faltan.

Exterior:
1._
2._
3._
4._
5._
6._
7._
8._
9._
10._
11._
12._
13._

Interior:
1._
2._
3._
4._
5._
6._
7._
8._

13._¿Qué es el quimo?

14._Indica los nombres de las distintas partes del intestino delgado e indica cómo se diferencian.

1._
2._
3._

15._Pon los nombres correspondientes:

1._
2._
3._
4._
5._
6._
7._
8._
9._
10._
11._
12._
13._
14._
15._
16._

16._Contesta a las siguientes preguntas:

a)¿Por qué el instestino delgado posee una superficie tan extensa?

b)Define absorción intestinal. ¿Dónde se lleva a cabo?

c)¿Cuál es la diferencia entre digestión y absorción?

d)¿Qué diferencias se dan entre la absorción de grasas y del resto de los compuestos?

e)¿Dónde se fabrica la bilis? ¿Para qué vale?

f) La mayor parte de los nutrientes, después de ser absorvidos, llega directamente al hígado. ¿Qué funciones realiza este órgano?

17._Completa:

1._
2._
3._

18._Pon los nombres al último tramo del aparato digestivo, que se indica en el dibujo:

1._
2._
3._
4._
5._
6._
7._
8._
9._

19._¿Qué diferencia hay en cuanto a composición, procesos que lo forman y órganos desde se encuentran, entre: bolo alimenticio, quimo, quilo y heces?

20._Enumera los orificios y válvulas que comunican los distintos tramos del tubo digestivo.

Tema 5B: Nutrición y alimentación II

Contesta las siguientes preguntas:

1._Define:

a)Dieta: Cantidad de alimentos que se ingieren a lo largo de un tiempo determinado.

b)Malnutrición: Se debe suministrar una dieta equilibrada en este caso.

c)Desnutrición: Lo primero que se debe hacer es suministrar una dieta adecuada.

d)Pirámide nutricional: Recurso gráfico utilizado para la educación nutricional de la población cuyo objetivo es dar a conocer los alimentos que componen una dieta equilibrada.

2._En función de los nutrientes que proporcionan, ¿cuántos grupos de alimentos se diferencian?

Energéticos, plásticos y reguladores.


3._Clasifica los siguientes alimentos según la función que realizan:

-Manzanas: Reguladores
-Yogur: Plásticos
-Pan: Energéticos
-Pollo: Plásticos
-Macarrones: Plásticos

4._Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a)A qué grupos corresponden: Energéticos.
b)Qué nutriente es el que predomina en cada grupo: Los carbohidratos y los lípidos.
c)Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector: Energética y Reguladora.
d)En qué consiste dicha función: Proporcionan un aporte energético al cuerpo para que este pueda desarrollar sus funciones vitales.

5._Observa los siguientes sectores de la rueda de alimentos e indica:

a)A qué grupos corresponden: Reguladores
b)Qué nutriente es el que predomina en cada grupo: Vitaminas y elementos minerales.
c)Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector: Reguladora.
d) En qué consiste dicha función: Regula la actividad metabólica de las células.

6._Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:

a)A qué grupos corresponden: Plásticos.
b)Qué nutriente es el que predomina en cada grupo: Proteínas y calcio.
c)Que función desempeña en el organismo los alimentos representados en el sector: Plástica.
d)En qué consiste dicha función: Aporta al organismo el material necesario para que se formen nuevas estructuras.

7._Busca en la siguiente sopa de letras 10 alimentos que se consumían en el antiguo Egipto:

Cebolla
Lechuga
Cebada
Vaca
Puerros
Pato
Col
Oca
Soja
Cabra

8._Indica las diferencias entre la pirámide nutricional propuesta en 2004 para la población española por la SENC y la propuesta en 2008 por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Havard:

Que el consumo de alcohol en la pirámide de 2004 es diario y opcional y en la de 2008 también es opcional pero consumir con moderación y que no es apto para todas las personas.
También en la pirámide de 2008 hace referencia al consumo de la sal que está en lo alto de la pirámide lo que significa que debe ser ingerido en pequeñas cantidades.
A parte de las vitaminas obtenidas en los alimentos en la pirámide de 2008 incluye tomar un complejo multivitaminico diario.
En la pirámide de 2004 dice que los productos lácteos deben ser ingeridos de 2 a 4 raciones diarias sin embargo en la pirámide de 2008 recomienda la ingesta de estos alimentos 1 o 2 dósis diarias.
En la pirámide del 2004 recomienda una ingesta diaria de carnes rojas, pasta arroz,patatas y bebidas azúcaradas pero en la pirámide de 2008 la recomendación es consumir poco estos alimentos.

9._¿En qué unidades se mide la energía que aportan los alimentos?

En kilocalorías o en kilojulios.

10._Calcula la energía que proporciona la siguiente comida formada por:

·Primero: 150 g de judías verdes rehogadas con 40 g de aceite vegetal.
·Segundo: Filete de pollo a la plancha de 250 g.
·Fruta: Una pieza de manzana de 125 g.
·Pan: 40 g.

DATOS:

100 g de judías verdes <>
100g de aceite vegetal<>
100g de pollo<>
100g de manzana<>
100g de pan<258kcal


a) 100 g de judías -----30kcal = 45kcal
150g ------ x

100g de aceite------ 890kcal = 356kcal
40g ------- x

45kcal+356kcal= 401kcal

b) 100g de pollo------ 112kcal = 280kcal

250g ----------- x

c) 100g de manzana---- 46kcal = 57,5kcal
125g ----- x

d) 100g de pan ----- 258kcal = 103,2kcal

40g ------ x

401kcal+280kcal+57.5kcal+103,2kcal= 841,7kcal tiene de aporte energético por toda la comida.

11._Calcula el gasto energético basal y el gasto total de un joven deportista de 18 años que mide 1'89 m y pesa 89kg.

GEB(kcal)= 66'4+(13'7+89kg)+(5·189cm)-(6'63·18)= 994'76 kcal.

GET(kcal)= 994'76·2'4= 2387'424kcal.

12._Indica las diferencias entre sobrepeso y obesidad:

Que el sobrepeso es el peso que está muy por encima del peso ideal causado por muy diversos motivos: Exceso de masa muscular(caso deportistas),Excesiva retención de líquidos y la obesidad es el peso que está por encima del peso ideal debido a una acumulación de grasa en el tejido adiposo, producida por una ingesta calórica superior a la necesaria.

13._Calcula tu índice de masa corporal(ICM):

ICM= 64kg/1'64^2m= 23'7

14._Calcula:

a)¿Cuánto pesará una persona cuyo ICM es 22 y que mide 1'60 metros?

22=kg?/1'60²m ; 22·1'60²=kg(peso) ; Peso (kg)= 56'32kg pesará.

b)¿Cuánto medirá una persona de 68kg y cuyo ICM fuese 25?

25=68kg / altura(m^2) ; 25· 68kg = Altura (m^2) ; Altura = 1'7 m medirá

15._Rellena el siguiente cuadro con cinco comidas tradicionales indicando su lugar de procedencia:

Cocido- Madrid

Duelos y quebrantos- Castilla la Mancha

Leche Frita- Extremadura

Samfaina- Cataluña

Lacón con grelos- Galicia

16._Basándote en el dibujo adjunto, busca en casa tres productos alimenticios envasados y realiza el estudio de sus etiquetas:

1._Producto:

·Nombre del producto: Cuajada

· Peso, volumen o número de unidades: 16 raciones ,cada sobre pesa 12grs(4 raciones).

·Lista de ingredientes y aditivos: Almidón, Fructosa, Estabilizante (E-407 ),aromas ,sal y cuajo.

·Instrucciones para la conservación: a temperatura ambiente.

·Modo de empleo: Poner en un cazo medio litro de leche (500ml) y separar un vaso en el que se disuelva el contenido de 1 sobre. Calentar el resto de la leche y cuando hierva añadirle la disolución removiendo hasta que vuelva a hervir. Retirar el cazo unos segundos removiendo y volver a poner en el fuego hasta que vuelva a hervir . Vierta el contenido de la cuajada en el recipiente donde lo vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas.

·Identificación de la empresa: Kraft foods postres SAU , Pol Ind. El Ranguier, nº12 08170 Montornés del Vallés, Barcelona(España)

·Identificación del lote de fabricación: 8044

·Fecha aconsejable o límite de consumición: 11/2010

·Define el método de conservación utilizado: En un armario de la cocina.

2._Producto:

·Nombre del producto: Brillante (arroz)

· Peso, volumen o número de unidades: 1kg

·Lista de ingredientes y aditivos: -

·Instrucciones de conservación: Temperatura ambiente en lugar fresco y seco.

·Modo de empleo: Verter 2 vasos y medios de agua y 1 parte de arroz en una calzuela y cocer 20 min y una vez cocido dejar reposar al menos 5 min.

·Identificación de la empresa: Herba Nutrición SLU ,C/Real,nº3, 4190, San Juan de Aznalfarache (Sevilla).

·Identificación del lote de fabricación: 34390

·Fecha aconsejable o límite de consumición: 12/2011

·Define el método de conservación: En un armario.

3._Producto:

·Nombre del producto: Puré de patatas

·Peso, volumen o unidades: 3 sobres 115g cada uno.

·Lista de ingredientes y aditivos: Patatas en copos deshidratados, sal, emulgente (E-471), extracto de especias y nuez moscada, estabilizador (E-450i), conservador (E-223) sulfitos, acidulante (E-330) y antioxidante (E-304).

·Intrucciones de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco.

·Modo de empleo: Echar medio vaso de agua , medio de leche y una pizca de sal en un cazo .Calentar hasta que hierva. Retirar el cazo del fuego y echar el sobre la cantidad que uno quiera esperar que los copos de patata absorvan el líquido. Remover bien y añadir un trocito de mantequilla y esperar que se ponga espeso .

·Identificación de la empresa: Día S.A Carretera de Andalucía , Km 12 , Getafe (Madrid)

·Identificación de lote de fabricación: B:16

·Fecha aconsejable o límite de consumición: 11/2010

·Define el método de conservación: En un armario.

Tema 5A: Nutrición y alimentación I

Contesta las siguientes preguntas:

1._Define:

a) Alimento: Mezcla de distintas sustancias químicamente complejas y no solubles donde se localizan los nutrientes.

b)Alimentación: Proceso voluntario y consciente, por el que se tomanalimentos. Engloba la elección, preparacción e ingestión de alimentos.

c)Nutriente: Sustancia contenida en los alimentos que interviene en los procesos de nutrición. Son sustancias químicas sencillas y solubles.

d)Nutrición: Proceso involuntario e incosciente. Consiste en la transformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células. Se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas ( digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor).


2._Indica las diferencias entre macronutrientes y micronutrientes:

Los macronutrientes son los hidratos de carbono o glúcidos, lípidos y proteínas o prótidos, se encuentran en grandes cantidades en los alimentos, están formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos y el organismo los necesita en grandes cantidades por el contrario los micronutrientes son las vitaminas y minerales o sales minerales, se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos, la mayoria no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas y son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades.

3._Completa el siguiente esquema:

Glúcidos tienen función energética , se clasifican en Hidratos de carbono simples ( mono y disacáridos) e hidratos de carbono complejos (polisacáridos).
-Hidratos de carbono simples ( mono y disacáridos) se caracterizan por:
·Tienen sabor dulce
·Son de fácil digestión y rápido aporte enrgético
·Ejemplos: La glucosa del azúcar. La fructosa de las frutas. La lactosa de la leche.

-Hidratos de carbono complejos ( polisacáridos) se caracterizan por:
·No tienen sabor dulce
·Se forman por la unión de varios azúcares simples
Se subdividen en:
·Digeribles:
Son utilizables como fuente de energía, aunque requieren de un proceso digestivo importante siendo absorbidos lentamente.
Ejemplo: El almidón de los cereales, patatas y leguminosas.

·No Digeribles:

Forman parte de la fibra alimentaria.

Ejemplos: La celulosa de las paredes vegetales.

4._¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?

Porque regula la cantidad de azúcar en sangre y porque necesita la energía que estos producen, también regula las funciones intestinales.

5._¿Qué consecuencias tendría para el organismo el consumo insuficiente de glúcidos? ¿Y un consumo excesivo?

-El consumo insuficiente de glúcidos provocaria la falta de energía por lo tanto no se pueden llevar a cabo las funciones vitales del organismo.

-El consumo excesivo de estos provocaria la diabetes.

6._¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria? ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente en fibra?

La fibra alimentaria es un conjunto complejo de sustancias (hidratos de carbono complejos y otros componentes de los alimentos de origen vegetal), que no son atacables por las enzimas digestivas, es decir, no pueden ser digeridas.

-Las consecuencias que tendría el organismo al consumir deficientemente esta sustancia es que no habría regulación de la absorción de nutrientes ni tránsito intestinal.

7._Completa el siguiente esquema:

Lípidos:

-Su principal función es energética.

-Sus unidades básicas son los ácidos grasos (formados por carbono, hidrógeno y oxígeno).

·Se clasifican en:

-Saturados:

Se caracterizan por tener presencia mayoritaria de ácidos grasos saturados (sin dobles enlaces).

Abundan en los lípidos de origen animal (terrestre) y en el aceite de palma y de coco.

-Insaturados:

Se caracterizan por tener presencia mayoritaria de ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces).

Abundan en los lípidos de origen vegetal.

Se subdividen en:

Monoinsaturados:

Se caracterizan por tener un doble enlace y abundan en el aceite de oliva y frutos secos.

Poliinsaturados:

Se caracterizan por tener más de dos enlaces dobles y abundan en el aceite de girasol y pescados azules.

8._¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?

Porque tienen un función energética muy importante, son necesarios para la absorción de las vitaminas liposolubles, aportan ácidos grasis esenciales, son inprescindibles para la formación de membranas celulares y favorecen la absorción del calcio.

9._¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?

El exceso de colesterol que en su exceso provoca problemas cardiovasculares.

10._¿Dónde se almacenan las grasas en nuestro cuerpo?

En tejido adiposo.

11._Completa el siguiente esquema:

Proteínas:
Formadas por aminoácidos (compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno,nitrógeno y azufre). Algunos son aminoácidos esenciales, lo que significa que el organismo no puede sintetizarlos y ha de conseguirlos a través de una dieta rica en proteínas.

·Sus funciones son:

-Defensa

-Transporte

-Regulación

-Estructural

·Según su origen pueden ser:

-Origen animal:

Abundan en leche y derivados, carnes y pescados.

-Origen vegetal:

Abundan en legumbres, arroz, frutos secos...etc.

12._¿Cuál es la unidad fundamental de las proteínas?

Los aminoácidos.

13._¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?

Porque no hay aminoácidos de origen animal que tienen mayor calidad nutricional (aportan más aminoácidos esenciales) que los de origen vegetal que son los que llevan las dietas vegatarianas.

14._¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentos de origen vegetal?

Mayor cantidad y diversidad de aminoácidos.

Menor sencillez en la digestión.

Menos proteínas en estado puro sin mezcla.

Menos proteínas libres de grasas de origen animal.

15._¿Qué son las vitaminas?

Son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades, vitales para el organismo.

16._¿Cómo se clasifican las vitaminas?¿Por qué?

Hidrosolubles y liposolubles , porque unas se disuelven en el agua (hidrosolubles) y las otras se disuelven en grasas (liposolubles).

17._Relaciona cada vitamina con la función que desempeña:

B1 - 6._Crecimiento
B2- 3._Interviene en la visión
B3-5._Interviene en procesos enzimáticos
B12-7._Interviene en el metabolismo
C- 8._Sistema Inmunitario
A-2._Formación de huesos y 3._Interviene en la visión
D-2._Formación de huesos
E-1._Antioxidante
K-4._Coagualición Sanguínea

18._¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?

El calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio , es decir los macroelementos.

19._Rellena el siguiente cuadro:

·CALCIO-Productos lácteos (Fuente)- Es uno de los minerales más abundantes del organismo. El 98% se encuentra en huesos y dientes. Interviene en la transmisión de impulsos nerviosos y en la contracción muscular. Su carencia produce fragilidad osea (Funciones).

·HIERRO-Hígado, carnes rojas y lentejas (Fuente)- Forma parte de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno a través de todo el organismo. Se deposita en la médula osea, higado y bazo para que el organismo lo utilice cuando sea necesario. Su carencia produce anemia (Funciones).

·MAGNESIO-Soja, chocolate y espinaca (Fuente)- La mitad del magnesio orgánico se encuentra en los huesos. Interviene en el metabolismo energético, en la contracción de músculos y colabora en la entrada de glucosa a las células. Su carencia produce alteraciones neuromusculares (Funciones).

·FÓSFORO- Carne, pescado, hígado, legumbres, almendras y nueces (Fuente)- Combinado con el calcio, forma parte de uno de los elementos más importantes de los huesos. La mayoria de las funciones metabólicas dependen del fósforo, ya que forma parte de las enzimas que intervienen en dichos procesos. Su carencia es poco frecuente (salvo en bebés prematuros) y produce óseos, musculares y neurológicos (Funciones).

·ZINC- Mariscos, carnes rojas, hígado, nueces y queso (Fuente)- Participa en la sintésis y degradación de glúcidos, proteínas y ácidos nucléicos. Interviene en la sintésis de neurotransmisores y en el metabolismo de las vitaminas A, B6 y folatos. Es importante la inmunidad del organismo. Su carencia produce susceptibilidad e infecciones y alteraciones mentales (Funciones).

20._Lee atentamente el siguiente texto y responde a las preguntas:

a)¿Es el hierro uno de los elementos más abundantes en los seres vivos?

No.

b)¿Cuáles son los cuatro elementos químicos más abundantes en los seres vivos?

Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

c)¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?

Transporta el oxígeno a través de todo nuestro cuerpo.

21._Indica tres minerales que incluyas en tu dieta y éxplica dónde se encuentran y para que los utiliza tu organismo.

Calcio: se encuentra en los lácteos e interviene en la transmisión de impulsos nerviosos y en la contracción muscular.

Hierro: se encuentra en las carnes rojas, lentejas...etc. Interviene en el organismo para transportar el oxígeno a todo el organismo.

Zinc: se encuentra en mariscos, carnes rojas, hígado, nueces y queso e interviene en la sintésis de neurotransmisores y en el metabolismo de las vitaminas A, B6 y folatos.

22._Cita las funciones que desempeña el agua en el organismo.

Es el lugar donde ocurren los procesos metabólicos que tienen lugar en el organismo.

Es el disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas.

Actúa como regulador en la temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel.

Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo.

23._¿Cómo obtenemos el agua que necesita nuestro cuerpo?

Mediante el agua ingerida y mediante la contenida en bebidas y alimentos.

24._¿Cuáles son las vías por las que nuestro cuerpo pierde agua?

Mediante la orina, heces, sudor y a través de los pulmones o de la piel.

25._¿Qué cantidad de agua contendrá el cuerpo de una chica de 47kg?

Unos 2.400 ml.

26._Escribe el nombre de seis nutrientes que encontrarás en la siguiente sopa de letras:

1._Ácido Fólico

2._Vitamina

3._Calcio

4._Cloro

5._Hierro

6._Sodio

Ejercicios de autoevaluación:

1._Nutrición:

2._Los bioelementos:

3._Síntomas de deficiencias de bioelementos:

4._Biomoléculas:

5._Biomoléculas y sus eslabones estructurales:

6._Glúcidos:

7._Funciones de los glúcidos:

8._Funciones biológicas de los lípidos:

9._Funciones biológicas de las proteínas:

10._Funciones biológicas del agua:

Tema 4ºC: Salud y Enfermedad (Enfermedades Infecciosas)

Contesta a las siguientes preguntas:

1._Define:

a)Enfermedades infecciosas: Son aquellas que son transmitidas por microorganismos (bacterias, virus, protozoos y hongos) o por toxinas (sustancias venenosas) producidas por ellos, que se pueden extender por contagio, es decir son transmisibles.

b)Infección: Entrada al desarrollo y multiplicación de agentes patógenos.

c)Patógenos: Agentes causantes de las enfermedades.

2._Indica si las siguientes dolencias son infecciones o infestaciones:

a)Tener piojos: Infestación.

b)Gastroenteritis: Infección.

c)Coger hongos en la piscina: Infestación.

d)Catarro: Infestación.

3._Indica las diferencias entre epidemia y pandemia:

La epidemia es cuando una enfermedad afecta a un número elevado de individuos en un país y una pandemia es cuando una enfermedad afecta a todo o gran parte del mundo.

4._Cita al menos cinco formas por las que una infección pueda extenderse:

A través de fluidos o secreciones corporales, a través de objetos contaminados, a través del aire contaminado, a través del agua contaminada y a través de vectores (Insectos, normalmente).

5._ A partir de las tablas de la presentación en las que se muestran las enfermedades infecciosas más relevantes. Indica cuáles son los principales agentes causantes de dichas enfermedades.

Enfermedades causadas por virus: gripe, calenturas, hepatitis virica y sida.
Enfermedades causadas por bacterias: botulismo, brucelosis, cólera, tetanos, tosferina y tuberculosis.
Enfermedades producidas por protozoos: la enfermedad del sueño, malaria (paludismo), disentería amebiana...etc

6._Lee el resumen del siguiente artículo, publicado en Enero de 2006 en " The Journal of Infectious Diseases".

Contesta a las siguientes preguntas:
a)¿Qué porcentaje de hombres del ejército de la Grande Armeé de Napoleón volvió a sus casas?: Solo el 3% de sus hombres lograron regresar a casa.

b)¿Cuáles son las causas histórucas dadas para esta retirada?: La llegada del frio.

c)¿Cuáles son las causas reales según el equipo de Dider Raoult?: Las verdaderas causas de la retirada fueron el tifus y la llamada fiebre de las trincheras.

d)¿Qué patógenos se han descubierto en los cadáveres? Clasificalos: Piojos con restos de ADN de Bartonella quintana que es el patógeno que causa la enfermedad comúnmente llamada fiebre de las trincheras, además en otros cadáveres también se encontraron restos de Rickettsia prowazekii, bacteria causante del tifus.

e)¿Cómo clasificarías la infección: Pandemia o Epidemia? ¿Por qué?: Era un epidemia ya que solo afectó a los componentes del ejército de Napoleón en el país en el que se encontraban.

f)Cita los sintomas que presenta la enfermedad de las trincheras: Elevación de la temperatura corporal durante cinco días.


7._¿Qué patógeno es el causante de la enfermedad del sueño? Cita los síntomas que produce la enfermedad.
Observa el dibujo e indica lo que sucede en cada una de las fases marcadas por letras.

El protozoo Typanosoma brocei es el causante de dicha enfermedad, los síntomas que se producen son :
En la primera etapa de la enfermedad (fase hermolinfática): presenta ataques de fiebre, jaquecas, dolores de articulaciones y picazón.
En la segunda fase (fase neurológica): comienza cuando el parásito atreviesa la barrera hematoencefálica e invade el SNC. Se produce confusión, alteraciones de los sentidos, escasa coordinacción. Y alteraciones del sueño.
Sin tratamiento produce la muerte.

·Fases del dibujo:

El triposoma se transmite al hombre por la picadura de la mosca tsé-tsé del género Glossina.
Los parásitos son transmitidos al hombre por la mordedura de la mosca tsé-tsé infectada.
Dentro del hombre, los parásitos proliferan primero dentro del sistema hemolinfático y posteriormente al SNC.
Los parásitos delgados de la forma (a) proliferan en la circulación sanguínea, se transforman en una forma intermedia (b) y por último en las formas más cortas de no proliferación (c). Estos se adaptan para sobrevivir dentro de una mosca de tsé-tsé donde se transforman en las formas procíclicas (d) que proliferan, en este ambiente pasando por distintas etapas que van desde la forma del epimastigoto (e) hasta la transformación en los typomastigotos metacyclícos (f) en las glándulas salvales, que se encuentran preadaptados para la vida en el anfitrión mamífero.

8._La malaria o paludismo es una enfermedad producida por un protozoo (Plasmodium) que vive en las zonas pantanosas de los lugares con clima tropical.

a) ¿Qué tipo de enfermedad es la malaria?: Una enfermedad infecciosa.

b)Explica el papel que representa el mosquito Anopheles en el contagio de esta enfermedad: La hembra del Anopheles infectada portadora de los esporocitos del Plasmodium en sus glándulas salivares actúa como vector.
Inyecta los esporocitos que migran al hígado donde se multiplican por división múltiple dentro de los hepatocitos, transformandose en merozitos que entran en el torrente sanguíneo infectando los glóbulos rojos a la vez que siguen multiplicandose, lo que produce la ruptura del eritrocito. Algunos merozitos se tranforman en gametocitos femeninos y masculinos y dejan de multiplicarse. Posteriormente cuando una hembra Anopheles no infectada, pica a un enfermo y adquiere los gametocitos y se inicia el ciclo sexual de Plasmodium.

c)Teniendo en cuenta las condiciones de vida del insecto, si el clima de la Tierra cambiase a más caluroso y húmedo como consecuencia del efecto invernadero. ¿Qué ocurriría en países como el nuestro? : Que se produciria una plaga de estos insectos.

9._Busca información en la web sobre el mosquito Tigre y contesta:

a) ¿De dónde procede?: Es una especie invasora originaria del sudeste de Asia, habiéndose extendido por Africa, América y Europa y posteriormente por la zona del Pacífico.

b)Forma de vida: Las larvas de esta especie se desarrollan en recipientes donde existan pequeñas cantidades de agua sobre todo si se hallan en lugares sombreados como por ejemplo jarras, cubis, floreros, platos de macetas y otros objetos conteniendo agua en jardines, patios y descampados. Su criadero larvario original consiste en oquedades llenas de agua en árboles.

c)Distribución en España: El mosquito tigre se preveé que se extenderá desde Cataluña a toda España el próximo año según han previsto los expertos del Servicio de Control de Mosquitos Tigre del Baix Llobregat (Barcelona).

d) ¿Qué tipo de enfermedades transmite?: Dengue, fiebre amarilla, virus del nilo, fiebre chikungunya...

10._Indica el nombre de los órganos numerados en el esquema. ¿A qué sistema pertenecen? ¿Qué misión tiene?

1._ Adenoides
2._ Timo
3._ Bazo
4._ Placa de Peyer
5._ Nódulos Linfáticos
6._ Apéndice
7._ Vasos Linfáticos
8._ Médula Osea

Pertenece al sistema inmunológico. Su misión es enfrentarse a la invasión de cualquier cuerpo extraño y hace frente a la aparición de tumores.

11._Rellena el siguiente cuadro:

1._Defensa (Mecanismos inatos): Inespecíficas ....Barreras físicas, químicas, flora actóctona.
2._Mecanismos inatos: Internos.......Celúlas fagocitarias (Neutrófilos y Macrófagos), Células asesinas y Interferón...Complemento.
3._Defensas ( Mecanismos adquiridos): Específicas.
4._Celulares: Linfocitos
5._Moleculares: Anticuerpos

12._Relaciona los términos de las dos columnas:

a) Piel y 4._Células inmunitarias.

b)Lisozima y3._Lágrimas

c)Bacterias autóctonas y 2._Centinelas

d)Mucus y e)Sudor

5._Linfocitos y Patógenos.

13._¿Qué significado tiene la frase: "Realizan un ataque directo inespecífico"?

Que no realizan un ataque siempre en el mismo lugar si no dónde se tenga que llevar acabo.

14._¿Cómo se llama el mecanismo de defensa representado en el esquema? ¿qué tipo de células lo realizan? Explica que sucede en cada punto marcado con un número en el esquema inferior.

Se llama mecanismo innato interno y las células que lo realizan se llaman células fagocitarias.

Proceso:

1._Microbio detectado por el fagocito o macrófago.

2._El fagocito lo rodea mediante seudópodos.

3._Formación de una vesícula que contiene el antígeno(Fagosoma).

4._Digestión enzimática en el fagolisosoma.

5._El material no digerido es expulsado por exocitosis.

15._Señala si son verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas e indica por qué:

a) La piel impide el paso de agentes infecciosos: Verdadera ya que su función es proteger e impedir el paso de infecciones.

b)La lisozima, presente en las lágrimas, destruye bacterias y protege a los ojos de las infecciones: Falso ya que es una enzima que se encuentra en la saliva y protege de infecciones pero no solo al ojo.

c)Las bacterias que viven en nuestro intestino nos provocan enfermedades periódicamente: Falso ya que estan para matar a los microbianos.

d)El mucus ayudan a eliminar las sustancias extrañas que llegan a nuestro estómago: Verdadero pero no solo elimina sustancias extrañas en el estómago si no también a otras partes del cuerpo.

e)Los agentes infecciosos poseen antígenos que desencadenan una respuesta inmune: Verdadero ya que el propio agente infeccioso es el antígeno.

f)Los macrófagos reconocen las sustancias extrañas al organismo y las fagocitan: Verdadero.

g)La respuesta humoral esta mediada por los linfocitos T: Falso ya que es la respuesta celular la que esta mediada por los linfocitos T.

h)Los linfocitos B producen anticuerpos para cada antígeno que llega a nuestro organismo: Verdadero.

i)Los linfocitos T, generan células de memoria, que nos protegen de antígenos que ya haya producido una primera invasión: Falso ya que este tipo de células las generan los linfocitos B.

j)En la respuesta celular intervienen los linfocitos T: Verdadero.

16._Explica los procesos que suceden en la respuesta inflamatoria.

1._Los mastocitos dañados liberan histamina.

2._La histamina se difunde en los capilares.

3._La histamina hace que los capilares se dilaten y sufran pérdidas. Las proteínas del complemento atraen a los fagocitos.

4._El plasma y los fagocitos se mueven hacia el tejido infectando desde los capilares.

5._Los fagocitos engloban bacterias y células muertas.

6._La histamina y la señalización del complemento cesan. Los fagocitos dejan de ser atraídos. El tejido regresa a su situación normal.

17._Indica como se llaman las estructuras señaladas con números en la figura inferior.¿Qué proceso está ocurriendo?

1._Determinante antígeno.

2._Linfocitos B.

3._Célula plamática que fabrican anticuerpos.

4._Células plasmáticas de memoria.

5._Anticuerpos.

En este proceso los linfocitos B están madurando en el bazo, tranformándose en la respuesta inmunitaria. Las células plasmáticas forman anticuerpos (Inmuglobinas específicas) que se encargan de neutralizar a los antígenos.

18._Relaciona los términos de las dos columnas.

a)Linfocito B y 3._Anticuerpo

b)Linfocito T y 2._Fagocitosis

c)Célula de memoria y 4._Inmunidad a largo plazo

d)Macrófagos y 1._Destrucción celular

19._¿Cómo se llama la célula representada en la figura? ¿Qué funciones realiza?. Pon nombre e indica los sucesos que ocurren en cada paso.

Es un macrófago y su función es fagocitar y degradar los microorganismos , también actúa como células presentadoras del antígeno a linfocito B.

Pasos:

1._Antígeno

2._Fagocitosis del antígeno

3._Procesamiento del antígeno que es roto en fragmentos

4._Complejo mayor de Histocompetibilidad

5._Unión de una proteina CMH con el antígeno procesado

6._Presentación del antígeno al Linfocito Th.

7._Linfocito T helper

20._¿Qué unidad estructural básica representa el esquema inferior?

Es la unidad estructural básica de Anticuerpos (Inmunoglobulinas).

a)Indica el nombre de los elementos representados por números:

1._Cadena ligera (L)

2._Cadena pesada (H)

3._Región variable de la cadena H

4._Región constante de la cadena H

5._Región variable de la cadena L

6._Región constante de la cadena L

7._Región variable de la cadena H

8._Zona bisagra

9._Enlaces disulfuro

10._Glúcidos

b)¿Qué células del organismo producen estas estructuras?

Las inmunoglobulinas.

21._Define los siguientes términos:

a)Fagocitosis: Consiste en realizar un ataque directo inespecífico. Las células van al lugar de la infección atravesando los vasos sanguíneos, donde por fagocitosis elimininan microorganismos.

b)Respuesta celular: Mediada por linfocitos T que destruyen las células extrañas al organismo o las propias que han sido infectadas.

c)Respuesta humoral: Los linfocitos B reconocen los antígenos y fabrican anticuerpos. El antígeno se une al anticuerpo y destruyen la célula extraña,impiden que ésta ejerza su función perjudicial o facilita que sea ingerida por los fagocitos. Algunos linfocitos B quedan en el organismo como células de memoria.

d)Célula de memoria: Aquellas que fabrican rápidamente anticuerpos si existe una segunda infección.

22._En el esquema adjunto se representan las diferentes fases de la respuesta inmune. Nombra las sustancias y células que intervienen que han sido marcadas con números.

1._Antígeno (Ag) invasor

2._Defensas inespecíficas

3._Defensas específicas (Respuesta inmune)

4._Estimulación

5._Linfocitos B activados al reconocer al antígeno

6._L B de memoria

7._Células plamáticas segregan anticuerpos

8._Anticuerpos (Inmoglobulinas)

9._Macrófago

10._Células presentadoras del antígeno (APC)

11._Linfocitos T "helper" (T) inmaduros

12._Linfocitos Th de memoria

13._Linfocitos th activados

14._Linfocitos T citotóxicos (Tc) inmaduros

15._Linfocitos Tc maduros

16._Linfocitos Tc de memoria

17._Células asesinas inespecíficas (macrófagos, células NK (Natural killer))

18._Inhibición

23._Describe brevemente las diferencias entre las diferencias entre:

a)Inmunidad natural y adquirida: La inmunidad natural o innata es con la que se nace que es propia de cada organismo en ella la respuesta no es específica la exposición conduce a la respuesta máxima inmediata es una inmunidad mediada por células y componentes humorales, no tiene memoria inmunológica y esta presente en casi todas las formas de vida en cambio , la inmunidad adquirida es aquella que aparece a lo largo de la vida en esta la respuesta es específica contra patógenos y antígenos y pasa el tiempo entre la exposición y la respuesta máxima es una inmunidad mediada por células y componentes humorales y la exposición conduce a la memoria inmunológica y solo está presente en vertebrados mandibulados.

b)Inmunidad activa y pasiva: La inmunidad activa es aquella que se adquiere tras haber pasado una infección y la inmunidad pasiva es aquella que se transmite a través de la leche materna, solo dura el periodo de lactancia.

c)Vacuna y suero: La vacuna se aplica en la inmunidad activa y es la inoculación de un agente infeccioso muerto o atenuado que hace al cuerpo reaccionar fabricando anticuerpos específicos que suelen servir para toda la vida y el suero se aplica en la inmunidad pasiva y son anticuerpos ajenos actuan inmediatamente pero no duran mucho la protección es temporal.

24._Indica cómo se pueden agrupar los fallos del sistema inmunitario:

Los fallos en el sistema inmunológico se pueden agrupar:

1._Inmunodeficiencias: Enfermedades que aparecen cuando existe algún defecto en los componentes del sistema inmune, con lo cual la respuesta inmune es deficiente clinicamente se manifiestan por la aparición de infecciones crónicas, persistentes o recurrentes. Existen dos grandes grupos:

-Heredadas(Primarias):

·Son poco frecuentes , aparecen en la infancia y el componente genético es muy importante.

Las que afectan a la porción específica de la respuesta inmune Linfocitos T o B y anticuerpos de llaman Específicas: Sindrome de hiper IgM , Gammaglobulemia ligada al sexo, Inmunodeficiencias conbinadas severas, Sindrome de Wiscott-Adrich(Ataxia_telagiectasia), Anomalía de Di George.

También están las que afectan a la porción inespecífica fagocitos y complemento y se llaman Inespecíficas: Enfermedad granulomatosa crónica y Enfermedad Chediak-Highasi.

-Adquiridas (Secundarias):

Son más frecuentes. La afectación es en general difusa, suele predominar el defecto de la respuesta celular y de intensidad. Se producen por numerosos factores entre ellos:

·Después de padecer otra enfermedad que afecte a la respuesta inmune (cáncer, enfermedades metabólicas, malnutrición)

·Por la administración de drogas inmunosupresoras.

25._Pon nombre a los números que se observan en la ultraestructura del VIH de la imagen inferior:

1._Envoltura membranosa

2._Cápsida

3._Espículas proteícas

4._Ac. nucleico (ARN)

5._Transcriptasa inversa

26._Apoyandote en la siguiente película explica la replicación del VIH:

La replicación del VIH tiene diferentes etapas , cada paso es crucial para el éxito de la replicación. Y es por consiguiente, un blanco potencial para los fármacos antirretroviales. El primer paso es la infección de una célula hospedadora suceptible, como el linfocito T CD-4. La entrada del VIH dentro de la célula requiere la presencia de receptores de superficie de membrana los receptores CD4 y correceptores como el CCR5 y CXCR4, estos receptores interactúan con complejos proteínicos que se encuentran inmersos en la envoltura del virus. Estos complejos están compuestos por dos glicoproteínas: una extracelular llamada gp120 y otra transmembrana llamada gp41. Cuando el VIH se acerca a su célula diana, el gp 120 se une a los receptores CD4, a este proceso se le denomina acoplamiento en la que se promueve la unión a los correceptores. La unión a los correceptores da como resultado un cambio conformacional en gp120, esto permite desplegarse e insertar sus terminales hidrofóbicas en la membrana celular. Entonces el gp41 vuelve a plegarse sobre sí misma. Esto acerca el virus a la célula y facilita la fusión entre sus membranas. La nucleocápside viral entra en la célula hospedadora y se fragmenta, liberando dos hebras de ARN y tres enzimas esenciales de replicación: integrasa, proteasa y transcriptasa inversa. La transcriptasa inversa comienza con la transcripción reversa del ARN viral, tiene dos dominios catalíticos: el sitio activo de la RNAsa H y el sitio activo de la polimerasa. Aquí, una única hebra de ARN viral es transcrita a una doble hélice de ARN-ADN. La RNAsa H se separa el ARN y la polimerasa completa entonces la hebra que queda de ADN para formar una doble hélice de ADN. Ahora la integrasa entra en acción, corta los nucleótidos de cada extremo 3' del ADN, creando dos extremos cohesivos. La integrasa entonces, transfiere el ADN al núcleo de la célula y facilita su integración en el genoma de la célula hospedadora. El genoma de la célula hospedadora ahora contiene la información genética del VIH. La activación de la célula induce a la transcripción del ADN provírico en ARN mensajero. El ARN mensajero viral migra hacia el citoplasma, donde se sintetizan los componentes de un nuevo virus, algunos de ellos deben ser procesados por la proteasa viral, esta corta proteínas más largas en proteínas Core más cortas. Este proceso es crucial para crear un virus infeccioso, más tarde dos hebras de ARN viral y los enzimas de replicación se agrupan y las proteínas Core se unen entre ellas formado cápside. Esta partícula viral inmadura abandona la célula adquiriendo una nueva envoltura hospedadora y proteínas virales. El virus madura y está listo para infectar a otras células. Cada VIH se replica miles de millones de veces al día, destruyendo las células inmunitarias hospedadoras y causando finalmente la progresión de la enfermedad. Los fármacos que interfieren con los puntos clave de la replicación viral, pueden parar este proceso fatal. La entrada de la célula hospedadora puede bloquearse por inhibidores de la Fusión, por ejemplo: la inhibición de la transcriptasa reversa por inhibidores nucleotídicos o por inhibidores de la transcriptasa reversa no-nucleotídicos, que forman parte del tratamiento antirretroviral. La acción de la integrasa puede ser bloqueada. Los inhibidores de proteasa forman parte también de la terapia antiviral. Cada paso en el bloqueo de la replicación del virus es un paso a un mayor control de la enfermedad del VIH.

27._Lee el siguiente artículo sobre el SIDA y contesta a las siguientes preguntas:

a)El SIDA se puede detectar mediante un analísis de sangre ordinario: No se necesita realizar una prueba específica.

b)¿Se puede transmitir por la orina?¿Cuáles son las vías de transmisión?: No, se transmite a través de los siguientes fluidos: sangre, semen, secreciones vaginales y leche materna.

c)¿Cuántos años pueden pasa de que alguien es infectado, hasta que la enfermedad da algún tipo de síntomas?: Generlamente a los 7-10 días aparecen los primeros síntomas.

d)Puede afirmarse con rotundidad que el preservativo es realmente eficaz en la prevención del SIDA: Si es verdaderamente eficaz.

e)Desde la fecha del artículo que has leído hasta la actualidad, ha existido en España algún progreso en el tratamiento del SIDA: Se han descubierto nuevas formas de tratar esta enfermedad, no es una cura absoluta pero si mejora la situación del pacienta para que pueda llevar una vida lo más normal posible.

f)¿Hoy por hoy se puede considerar como una enfermedad crónica?: Sí.

28._Indica el nombre de las células y sustancias que intervienen en el proceso de la respuesta alérgica:

1._Alérgeno

2._Macrófago

3._Linfocito T

4._Molécula señalizadora

5._Linfocito B

6._Anticuerpos lgE

7._Mastocitos

8._Eosinófilos

9._LTh2

10._Histamina, Leucotrienos y Prostaglandias

29._Busca el significado de los siguientes términos que aparcen normalmente en los prospectos de los medicamentos:

Analgésico: es un medicamento que calma o elimina el dolor.

Excipiente: es una sustancia inactiva usada para incorporar el principio activo.

Antibacteriano: una sustancia química producida por un ser vivo o derivada sintética de ella que a bajas concentraciones mata por su acción bactericida o impide el crecimiento por su acción bacterioestática de ciertas clases de microorganismos sensibles que por su efecto, se utiliza en medicina humana, animal o horticultura para tratar una infección provocada por dichos gérmenes.

Incompatibilidad: repugnancia que tiene una cosa para unirse con otra.

Antibiótico: microorganismos sensibles que se utilizan en la medicina para tratar una infección provocada por gérmenes.

Posología: es una rama de la farmocología que se encarga del estudio de la dosificación de los fármacos , es decir de la dósis terapéutica.

Antipirético: es una sustancia que hace disminuir la fiebre.

Síntoma: la referencia subjetiva que da un enfermo por la percepción o cambio que reconoce como anómalo, o causado por un estado patológico o enfermedad.

Antiséptico: sustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo sobre la piel para reducir la posibilidad de infección, sepsis o putrefacción.

Vasoconstrictor: es una sustancia o estímulo ambiental que provoca vasoconstricción directa o indirectamente.

Uso tópico: medicamento que se aplica de forma externa y local.

Principio activo: es aquella sustancia con actividad farmacológica extraída de un organismo vivo.

30._¿Cómo actúan los antibióticos frente a las bacterias?

Impidiendo su crecimiento.

31._¿Porqué los antibióticos están perdiendo su efecto?

Porque se están utilizando con mucha frecuencia para casos en los que no son necesarios por lo que ya no hacen nada frente a las enfermedades.

32._¿Cómo se produce la resistencia de las bacterias que no han estado en contacto con el antibiótico?

Algunas tóxinas son liberadas cuando se lisan las bacterias (ej: botulismo). Ya que se pueden matar a la bacteria pero no a las tóxinas produciendóse la sepsis. Esto implica que en esos casos el antibiótico se debe manejar con suma precaución, y administrar junto con una antitóxina. El uso masivo en veterinaria y ganadería ha aumentado el problema de la resistencia. Se utilizan antibióticos en animales (pollos, vacas...) para evitar que contraigan enfermedades, así como para su engorde con lo cual estos animales se convierten en portadores de bacterias resistentes a antibióticos.

33._¿Qué medidas se pueden tomar frente a la resistencia de los antibióticos?

Identificar al microorganismo o realizar antibiogramas ( prueba bacteriológica que determina el antibiótico más adecuado), y sobre todo no tomar antibióticos sin receta médica.