1._Define:
a) Alimento: Mezcla de distintas sustancias químicamente complejas y no solubles donde se localizan los nutrientes.
b)Alimentación: Proceso voluntario y consciente, por el que se tomanalimentos. Engloba la elección, preparacción e ingestión de alimentos.
c)Nutriente: Sustancia contenida en los alimentos que interviene en los procesos de nutrición. Son sustancias químicas sencillas y solubles.
d)Nutrición: Proceso involuntario e incosciente. Consiste en la transformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células. Se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas ( digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor).
2._Indica las diferencias entre macronutrientes y micronutrientes:
Los macronutrientes son los hidratos de carbono o glúcidos, lípidos y proteínas o prótidos, se encuentran en grandes cantidades en los alimentos, están formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos y el organismo los necesita en grandes cantidades por el contrario los micronutrientes son las vitaminas y minerales o sales minerales, se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos, la mayoria no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas y son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades.
3._Completa el siguiente esquema:
Glúcidos tienen función energética , se clasifican en Hidratos de carbono simples ( mono y disacáridos) e hidratos de carbono complejos (polisacáridos).
-Hidratos de carbono simples ( mono y disacáridos) se caracterizan por:
·Tienen sabor dulce
·Son de fácil digestión y rápido aporte enrgético
·Ejemplos: La glucosa del azúcar. La fructosa de las frutas. La lactosa de la leche.
-Hidratos de carbono complejos ( polisacáridos) se caracterizan por:
·No tienen sabor dulce
·Se forman por la unión de varios azúcares simples
Se subdividen en:
·Digeribles:
Son utilizables como fuente de energía, aunque requieren de un proceso digestivo importante siendo absorbidos lentamente.
Ejemplo: El almidón de los cereales, patatas y leguminosas.
·No Digeribles:
Forman parte de la fibra alimentaria.
Ejemplos: La celulosa de las paredes vegetales.
4._¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?
Porque regula la cantidad de azúcar en sangre y porque necesita la energía que estos producen, también regula las funciones intestinales.
5._¿Qué consecuencias tendría para el organismo el consumo insuficiente de glúcidos? ¿Y un consumo excesivo?
-El consumo insuficiente de glúcidos provocaria la falta de energía por lo tanto no se pueden llevar a cabo las funciones vitales del organismo.
-El consumo excesivo de estos provocaria la diabetes.
6._¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria? ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente en fibra?
La fibra alimentaria es un conjunto complejo de sustancias (hidratos de carbono complejos y otros componentes de los alimentos de origen vegetal), que no son atacables por las enzimas digestivas, es decir, no pueden ser digeridas.
-Las consecuencias que tendría el organismo al consumir deficientemente esta sustancia es que no habría regulación de la absorción de nutrientes ni tránsito intestinal.
7._Completa el siguiente esquema:
Lípidos:
-Su principal función es energética.
-Sus unidades básicas son los ácidos grasos (formados por carbono, hidrógeno y oxígeno).
·Se clasifican en:
-Saturados:
Se caracterizan por tener presencia mayoritaria de ácidos grasos saturados (sin dobles enlaces).
Abundan en los lípidos de origen animal (terrestre) y en el aceite de palma y de coco.
-Insaturados:
Se caracterizan por tener presencia mayoritaria de ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces).
Abundan en los lípidos de origen vegetal.
Se subdividen en:
Monoinsaturados:
Se caracterizan por tener un doble enlace y abundan en el aceite de oliva y frutos secos.
Poliinsaturados:
Se caracterizan por tener más de dos enlaces dobles y abundan en el aceite de girasol y pescados azules.
8._¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?
Porque tienen un función energética muy importante, son necesarios para la absorción de las vitaminas liposolubles, aportan ácidos grasis esenciales, son inprescindibles para la formación de membranas celulares y favorecen la absorción del calcio.
9._¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?
El exceso de colesterol que en su exceso provoca problemas cardiovasculares.
10._¿Dónde se almacenan las grasas en nuestro cuerpo?
En tejido adiposo.
11._Completa el siguiente esquema:
Proteínas:
Formadas por aminoácidos (compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno,nitrógeno y azufre). Algunos son aminoácidos esenciales, lo que significa que el organismo no puede sintetizarlos y ha de conseguirlos a través de una dieta rica en proteínas.
·Sus funciones son:
-Defensa
-Transporte
-Regulación
-Estructural
·Según su origen pueden ser:
-Origen animal:
Abundan en leche y derivados, carnes y pescados.
-Origen vegetal:
Abundan en legumbres, arroz, frutos secos...etc.
12._¿Cuál es la unidad fundamental de las proteínas?
Los aminoácidos.
13._¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?
Porque no hay aminoácidos de origen animal que tienen mayor calidad nutricional (aportan más aminoácidos esenciales) que los de origen vegetal que son los que llevan las dietas vegatarianas.
14._¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentos de origen vegetal?
Mayor cantidad y diversidad de aminoácidos.
Menor sencillez en la digestión.
Menos proteínas en estado puro sin mezcla.
Menos proteínas libres de grasas de origen animal.
15._¿Qué son las vitaminas?
Son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades, vitales para el organismo.
16._¿Cómo se clasifican las vitaminas?¿Por qué?
Hidrosolubles y liposolubles , porque unas se disuelven en el agua (hidrosolubles) y las otras se disuelven en grasas (liposolubles).
17._Relaciona cada vitamina con la función que desempeña:
B1 - 6._Crecimiento
B2- 3._Interviene en la visión
B3-5._Interviene en procesos enzimáticos
B12-7._Interviene en el metabolismo
C- 8._Sistema Inmunitario
A-2._Formación de huesos y 3._Interviene en la visión
D-2._Formación de huesos
E-1._Antioxidante
K-4._Coagualición Sanguínea
18._¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?
El calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio , es decir los macroelementos.
19._Rellena el siguiente cuadro:
·CALCIO-Productos lácteos (Fuente)- Es uno de los minerales más abundantes del organismo. El 98% se encuentra en huesos y dientes. Interviene en la transmisión de impulsos nerviosos y en la contracción muscular. Su carencia produce fragilidad osea (Funciones).
·HIERRO-Hígado, carnes rojas y lentejas (Fuente)- Forma parte de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno a través de todo el organismo. Se deposita en la médula osea, higado y bazo para que el organismo lo utilice cuando sea necesario. Su carencia produce anemia (Funciones).
·MAGNESIO-Soja, chocolate y espinaca (Fuente)- La mitad del magnesio orgánico se encuentra en los huesos. Interviene en el metabolismo energético, en la contracción de músculos y colabora en la entrada de glucosa a las células. Su carencia produce alteraciones neuromusculares (Funciones).
·FÓSFORO- Carne, pescado, hígado, legumbres, almendras y nueces (Fuente)- Combinado con el calcio, forma parte de uno de los elementos más importantes de los huesos. La mayoria de las funciones metabólicas dependen del fósforo, ya que forma parte de las enzimas que intervienen en dichos procesos. Su carencia es poco frecuente (salvo en bebés prematuros) y produce óseos, musculares y neurológicos (Funciones).
·ZINC- Mariscos, carnes rojas, hígado, nueces y queso (Fuente)- Participa en la sintésis y degradación de glúcidos, proteínas y ácidos nucléicos. Interviene en la sintésis de neurotransmisores y en el metabolismo de las vitaminas A, B6 y folatos. Es importante la inmunidad del organismo. Su carencia produce susceptibilidad e infecciones y alteraciones mentales (Funciones).
2._Los bioelementos:
3._Síntomas de deficiencias de bioelementos:
5._Biomoléculas y sus eslabones estructurales:
6._Glúcidos:
7._Funciones de los glúcidos:
8._Funciones biológicas de los lípidos:
9._Funciones biológicas de las proteínas:
10._Funciones biológicas del agua:
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